De professeur de sciences à pâtissier

Je m’appelle Ludovic Van Rompu, pâtissier, formateur et créateur des Ateliers de Ludo.

Avant de me consacrer pleinement à la pâtisserie, j’ai été professeur de physique-chimie pendant 10 ans. Une première vie professionnelle qui explique sans doute mon goût pour la transmission et l’envie de comprendre ce qui se passe derrière une recette.

Passionné de pâtisserie et largement autodidacte, j’ai finalement décidé de changer de voie. En 2018, cette aventure m’a conduit jusqu’au Meilleur Pâtissier sur M6, une expérience que j’ai eu la chance de remporter.

Une pâtisserie que l’on comprend vraiment

Ma façon d’enseigner la pâtisserie est directement liée à mon parcours.

Je ne cherche pas seulement à te donner une recette à reproduire. J’essaie surtout de t’expliquer pourquoi elle fonctionne, quels sont les gestes importants, les erreurs à éviter et les détails qui peuvent faire toute la différence.

Car en pâtisserie, suivre une recette ne suffit pas toujours. Comprendre les textures, les températures, les ingrédients et les techniques permet de progresser plus vite et surtout de devenir plus autonome.

Mon parcours en quelques étapes 

  • 10 ans

    Professeur de physique-chimie en collège et lycée

  • 2018

    Vainqueur de l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6

  • Aujourd’hui

    Pâtissier, formateur et créateur des Ateliers de Ludo

Les Ateliers de Ludo aujourd’hui

Au fil des années, j’ai créé des centaines de recettes, de vidéos et de contenus pédagogiques autour de la pâtisserie.

Aujourd’hui, je continue à transmettre à travers mes vidéos, mes ebooks et mes formations, avec toujours la même envie : proposer des recettes claires, accessibles et réellement réalisables à la maison.

Mon objectif reste le même : te donner envie de pâtisser, mais surtout t’aider à progresser.

À toi de pâtisser !

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